【レシピ】アップルシナモンを使ったしっとりパウンドケーキの作り方

まずはりんごを好みの大きさにカットします。

大きめにカットするとパウンドケーキを焼いたときに食感が残るので、この辺は好みですね。

自分は小さめの方が好きなので小さめに切っています。

鍋にカットしたりんご、グラニュー糖20g、レモン汁を入れて中火で加熱します。

2～3分でりんごがしんなりしてくるので、りんごがしんなりしてきたら、シナモンパウダー、ラム酒を入れて更に弱火で2分くらい加熱します。

りんごの食感を残したい場合は加熱する時間を短くすれば、りんごの食感が残るので、この辺は好みで調節しましょう。

これで完成です。汁気を取って別の容器に移して冷ましておきましょう。

常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れて泡立て器でしっかり泡立てます。

次第にクリーム状になって白くなってくるので、白くなるまでしっかり混ぜます。

次に卵を数回に分けて入れながら、泡立て器で混ぜ合わせます。

一気に卵を入れてしまうと乳化せずに分離してしまいます。

分離してもぱっと見は普通に焼けるのですが、食感が少し悪くなるので注意しましょう。

ここに最初に作ったアップルシナモンを入れます。

汁気が多すぎると焼き上がったときに生地がべちゃっとするので、汁気を取ってから入れるようにします。

アップルシナモンを混ぜ合わせたら、最後にふるっておいた粉類を入れてヘラで混ぜ合わせます。

写真だと少しわかりにくいですが、今回は先にアップルシナモンを入れた結果、少し生地が分離しています。

恐らく粉を入れて生地を作ってからアップルシナモンを入れて混ぜた方が分離しにくいので、そっちの方が良いかも。

しっかりと粉が馴染むまで混ぜたら生地の完成です。

作った生地をパウンドケーキの型に入れて予熱180℃のオーブンで40分焼きます。

今回は細長いパウンドケーキの型を使用。

パウンドケーキは細長い型の方が火が均一に入るので美味しく仕上がりやすいみたいです。

焼き上がったら熱いうちに型から外して粗熱を取ったら完成です。